Worchester szósz, csirkemell: az ellentétek vonzása. A semleges ízű csirkemell nagyszerű kiegészítése ez a jellegzetes, összetett ízű szósz. Próbáld ki, kevés összetevőből egy gazdag, komplex ízvilágú ételt kapsz.
A worchester szósz önmagában egy mellbevágó ízbomba. Kiejtése zavarbaejtő, mivel egy csomó betűt megspórolunk, miközben hangokká alakítjuk, kb. ‘vúszter’ lesz belőle. Mivel az alapja borecet, de melasszal édesítik, már eleve két alapízt tartalmaz, de ehhez a kettőhöz még számos jellegzetes ízű zöldség és fűszer csatlakozik, mint pl. vöröshagyma, fokhagyma, só, a szardelláról már nem is beszélve. A színe sötétbarna, és az erőteljes íz miatt kevés is elég belőle. Az eredete számomra homályba vész, mert inkább legendák, mint történetek szólnak a megalkotásáról. De mivel angol eredetű és apróhalat valamint szójaszószt is tartalmaz, én indiai eredetet vélek a háttérben fölfedezni. Egyhelyütt még Gerald Durrell is ír arról, hogy egy nagyszabású vendégségre készülve mennyire elő akartak állítani egy tradícionális indiai halszószt, de mivel az eredmény katasztrofális lett, inkább letettek róla, pedig édesanyja szenvedélyes amatőr szakács volt.
Lássuk hát a pofonegyszerű csirkemell-worchester szósz kombót:
Csirkemell worchester szósz öntettel hozzávalói:
- 1 kg csirkemellfilé
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 ek. worchester szósz
- 2 ek. friss vagy szárított bazsalikom
- só
- őrölt bors
Csirkemell worchester szósszal elkészítése:
- A csirkemellfilét mossuk meg, vágjuk fel csíkokra. Kevés zsiradékon kisebb adagokban pirítsuk meg, sózzuk, borsozzuk, szedjük papírtörlőre.
- Öntsük rá a szószt, szórjuk meg préselt fokhagymával és bazsalikommal.
- Bármilyen körettel tálalhatjuk. A legjobban szerintem a főtt-sült krumpli illik hozzá: héjában félpuhára főzzük a krumplit, meghámozzuk, csónak alakúra vágjuk, kevés olívaolajjal meglocsolva sütőben készre sütjük, utólag sózzuk. De vegyes salátával kiválóan beilleszthető lowcarb diétába is. Paleósoknak: a worchester szósz tartalmaz minimális mennyiségű cukrot. Tehát ha te egyáltalán nem fogyasztasz hozzáadott cukrot, akkor valóban nem paleo étel, de egyébként olyan elhanyagolható ez a mennyiség, hogy szerintem bátran kóstold meg 🙂
Leave a Reply